Vins Côtes-du-jura De Martin Faude - 2018

Avis Viniou

Ce Côtes-du-Jura liquoreux 2018 du Domaine De Martin Faude est une pépite rare de cette région méconnue pour la production de vins moelleux. Elaboré à partir de cépages typiques du Jura comme le Savagnin, le Chardonnay ou parfois le Poulsard vinifié en blanc, ce vin est le fruit d’une vendange surmûrie, où les raisins concentrent leur sucre naturellement sur pied, souvent grâce au passerillage. L’année 2018, solaire et généreuse, a offert des baies d’une maturité impeccable, favorisant la production de vins liquoreux d’une belle intensité, onctueux et gourmands. La vinification vise à préserver la richesse aromatique du vin, avec un séjour sur lies pour accentuer la complexité et la texture crémeuse.

Le Jura est une région viticole à part, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, connue pour ses vins de caractère qui tirent leur originalité de terroirs marno-calcaires et d’un climat continental rigoureux atténué par l’influence du Massif du Jura. Son histoire viticole remonte au Moyen Âge, et la tradition a su se conserver tout en innovant, notamment avec des liquoreux confidentiels issus de raisins récoltés à surmaturité. Ce sol particulier, riche en argile et en marnes bleues, confère au vin une fraîcheur minérale remarquable, qui équilibre à merveille la sucrosité naturelle.

Ce Côtes-du-Jura liquoreux accompagnera à merveille un foie gras poêlé, une volaille à la crème et aux morilles ou encore les fromages locaux comme le Comté affiné ou le Bleu de Gex. Pour le dessert, il sublimera une tarte aux mirabelles ou une pêche pochée à la verveine. Il convient aussi parfaitement à la dégustation en apéritif pour les amateurs de vins riches et aromatiques.

Servez-le frais, entre 8 et 10°C, pour profiter de sa vivacité et de ses parfums délicats, tout en laissant le vin s’ouvrir doucement dans le verre pour révéler toute sa palette aromatique. L’aération permettra notamment de dévoiler ses notes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches typiques des grands liquoreux jurassiens.