Vins Côtes-du-jura Domaine Jean-Claude Credoz - Sélection Vieilli en Fûts de Chêne - 2019

Avis Viniou

Ce vin rouge du Domaine Jean-Claude Credoz, issu de l’appellation Côtes-du-jura AOC sur le millésime 2019, se présente sous sa cuvée Sélection, longuement vieillie en fûts de chêne. Il met en avant tout le savoir-faire jurassien en matière de vinification des rouges, probablement élaboré à partir de cépages locaux tels que le Pinot Noir, le Trousseau ou le Poulsard, typiques de l’appellation. Ce vieillissement en fût de chêne apporte structure et complexité, conférant au vin une palette aromatique où se mêlent les fruits rouges mûrs, les épices douces, une note boisée soyeuse ainsi qu’une pointe de sous-bois propre aux rouges du Jura après quelques années d’évolution.

Le vignoble du Jura, niché entre le massif du Jura et la plaine de Bresse, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers rigoureux et des étés relativement chauds mais courts. Le sol, composé principalement de marnes bleues, grises ou rouges, associé à des calcaires bajociens, confère au vin une belle fraîcheur et une minéralité caractéristique de la région. L’histoire viticole du Jura est ancienne et singulière, portée par des traditions ancestrales et des cépages autochtones, et la région a su préserver son authenticité tout en se réinventant.

En matière d’accords mets-vins, ce rouge structuré du Jura se mariera harmonieusement avec une cuisine régionale, telle qu’un coq au vin jaune, une potée jurassienne ou une croûte aux morilles. À table, il s’accordera également avec une viande rouge grillée, un gibier à plumes, des terrines de campagne ou un comté affiné, incontournable du terroir jurassien, qui mettra en valeur la souplesse et les arômes du vin.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin à une température de 14-16°C, après l’avoir éventuellement carafé pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et révéler l’amplitude de sa palette aromatique, tout en conservant la délicatesse de son fruit. Belle découverte !