Vins Côtes-du-jura Château Arlay - Vin de Paille - 1999

Avis Viniou

Le Château d'Arlay propose ici une superbe cuvée de Vin de Paille, millésime 1999, emblématique du Jura. Élaboré selon la méthode traditionnelle, ce vin liquoreux puise sa richesse dans la sélection minutieuse de grappes issues des cépages typiquement jurassiens, vendangées à la main et mises à sécher plusieurs semaines sur des claies ou de la paille. Cette concentration naturelle confère au vin ses arômes puissants et sa grande complexité. Le vieillissement en fût accentue ses notes de fruits confits, de miel, de noix, tout en lui garantissant une longe tenue en bouche et une fraîcheur remarquable en rétro-olfaction.

Le Jura, situé à l’est de la France, entre la Bourgogne et la Suisse, est une région viticole d’exception à l’histoire millénaire. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés modérés, favorise la maturité lente des raisins. Les sols marno-calcaires de l’appellation Côtes-du-jura apportent aux vins une minéralité et une structure unique. La tradition du Vin de Paille y est ancestrale et reste un fleuron du patrimoine local, produit en petite quantité pour préserver toute son authenticité.

Ce type de vin s’accommode parfaitement avec des mets sucrés ou de caractère. Il accompagnera à merveille un foie gras poêlé, un canard aux figues, ou encore un plateau de fromages affinés jurassiens comme le Comté vieux. Pour le dessert, mariez-le à une tarte aux abricots, un gâteau aux noix ou une poêlée de fruits secs pour souligner la richesse aromatique du vin. Il s’accorde aussi très bien avec la cuisine asiatique légèrement épicée.

Pour profiter pleinement de ses arômes subtils et de son élégance, servez ce Vin de Paille à une température de 8-10°C. Privilégiez de petits verres pour une dégustation intimiste, afin de concentrer les parfums et préserver toute sa fraîcheur. Ce vin liquoreux offre un potentiel de garde impressionnant, mais il saura déjà vous séduire par l’équilibre de sa palette aromatique.