Avis Viniou
Le Domaine Rolet propose ici une Cuvée Trousseau en appellation Côtes-du-Jura, un vin rouge sec, non millésimé, emblématique de la richesse viticole jurassienne. Le Trousseau, cépage autochtone du Jura, donne généralement naissance à des vins colorés, au bouquet délicat marqué par la griotte, la framboise, la fraise des bois et parfois une touche épicée ou poivrée. Souple, fruité et finement charpenté, il exprime ici tout le potentiel de son terroir : des sols majoritairement composés d’argiles rouges et de marnes, favorisant la maturité optimale des raisins, et une vinification traditionnelle qui met en valeur la fraîcheur et la subtilité du cépage.
Le Jura, région viticole discrète mais prestigieuse, s’étend sur des collines vallonnées entre Bourgogne et Suisse. Son climat continental, aux hivers rigoureux et été modérés, induit une maturité progressive du raisin et favorise le développement d’une grande palette aromatique. Les sols, riches et variés (marnes, argiles, éboulis calcaires), donnent aux vins jurassiens leur caractère unique. L’histoire de la vigne dans le Jura ne se limite pas au fameux vin jaune ou au Savagnin : le Trousseau incarne la part rouge et légère de cette tradition, longtemps appréciée pour sa finesse, sa capacité à vieillir ainsi que sa fraîcheur en bouche.
Pour magnifier cette cuvée, tournez-vous vers des accords avec une terrine de campagne, une volaille rôtie aux morilles ou encore une assiette de charcuteries jurassiennes. Les saveurs légèrement relevées des viandes blanches ou d’un lapin aux pruneaux mettront en valeur sa délicatesse. Plus localement, vous pouvez l’accompagner d’un comté jeune ou d’un mont d’or chaud, association traditionnelle de la région.
Servez ce Trousseau légèrement frais, à une température idéale de 14-16°C. Un passage en carafe d’une petite trentaine de minutes peut permettre à ce vin jeune d’exprimer pleinement ses arômes fruités et d’offrir un équilibre harmonieux en bouche. À savourer en toute convivialité avec des mets simples mais raffinés.
