Vins Côtes-du-jura Caveau des Byards - Chardonnay - 2015

Avis Viniou

Ce Côtes-du-Jura 2015, élaboré à partir de Chardonnay par le Caveau des Byards, est un vin blanc d'une grande finesse. Ce millésime bénéficie d'une vinification soignée, mettant en avant le cépage Chardonnay dans un terroir unique. Les vignes sont implantées sur des sols argilo-calcaires, caractérisés par un ensoleillement optimal et des nuits fraîches, permettant ainsi une maturation lente et équilibrée des raisins. Le Jura, connu pour sa diversité vinicole, offre des arômes complexes et une belle minéralité, reflétant l'influence de son climat continental et de ses traditions viticoles séculaires. Le Caveau des Byards a su construire sa réputation autour de standards élevés et d'un respect de l'environnement.

Pour accompagner ce Chardonnay, envisagez des plats tels qu'un poulet rôti aux herbes ou un risotto aux champignons, qui mettront en avant sa rondeur et sa fraîcheur. Les spécialités jurassiennes comme le comté ou le mont d'or se marient également parfaitement avec ce vin, permettant d'explorer les richesses locales tout en savourant des saveurs complémentaires.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin bien frais, idéalement entre 10 et 12°C. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe dorée, puis humez les arômes floraux et fruités. Enfin, prenez le temps de savourer la bouche équilibrée et minérale, en appréciant l’évolution des saveurs sur le palais.