Vins Côtes-du-jura Michel Tissot - 2010

Avis Viniou

Le Côtes-du-Jura blanc 2010 du Domaine Michel Tissot est un vin élégant issu d’une région riche en histoire et en traditions viticoles. Traditionnellement, les Côtes-du-Jura blancs sont composés majoritairement de chardonnay, parfois associés au savagnin selon l’encépagement de la parcelle. Le millésime 2010 offre une belle expression de fraîcheur et de complexité, marquées par une vinification généralement soignée, réalisée en fût de chêne pour favoriser l’expression du terroir et le développement d’arômes de fruits jaunes, de noisette, de fleurs blanches et de légères notes oxydatives, typiques du Jura.

La région du Jura se distingue par son climat continental aux hivers rigoureux et aux étés chauds, favorisant une maturation lente des raisins qui préserve la vivacité tout en développant des arômes complexes. Les sols principalement marneux et argilo-calcaires des Côtes-du-Jura contribuent à la minéralité et à la fraîcheur des vins blancs. Cette zone viticole, forte d’une histoire pluriséculaire, continue de séduire les amateurs de vins singuliers grâce à ses cépages autochtones et ses méthodes de vinification traditionnelles, telles que l’élevage sous voile ouillé ou non ouillé.

Pour les accords mets-vins, ce Côtes-du-Jura blanc sec s’accordera idéalement avec des spécialités régionales comme une poularde à la crème et aux morilles, une truite aux amandes, ou encore un comté affiné, emblème des produits fromagers du Jura. Sa structure et sa vivacité en font également un compagnon de choix pour des fruits de mer, des poissons de rivière, ou encore une blanquette de veau. Pour des mariages plus originaux, pensez à l’associer avec une cuisine japonaise délicate, telle que des sashimis ou des sushis, où sa minéralité fera merveille.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 10-12°C, afin d’exprimer toute sa complexité aromatique sans masquer sa fraîcheur. Il pourra être carafé une trentaine de minutes avant le service si vous souhaitez libérer encore davantage sa palette aromatique.