Vins Côtes-du-jura Terres de Moutherot - Vieilles vignes - 2023

Avis Viniou

Le vin Terres de Moutherot Cuvée Vieilles Vignes 2023 en appellation Côtes-du-Jura est un blanc sec issu du Jura, une région réputée pour l’authenticité et la typicité de ses vins. La cuvée "Vieilles Vignes" désigne généralement des raisins prélevés sur des ceps anciens, souvent âgés de plus de trente ans, ce qui confère au vin une concentration aromatique et une belle profondeur en bouche. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, vise à préserver la fraîcheur naturelle et à exprimer le caractère singulier de la région. Selon l’usage du Jura, ce blanc pourrait être élaboré à partir de cépages autochtones comme le Chardonnay ou le Savagnin, parfois même en assemblage, offrant ainsi un nez complexe mêlant des notes d'agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et parfois d’amandes ou de noisettes.

La région du Jura bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, mais modérés par les influences des montagnes environnantes. Les vignes s’épanouissent sur des sols marneux, calcaires et argileux, apportant minéralité et structure aux vins. L’histoire viticole du Jura est ancienne, remontant à l’époque romaine, et la région est aujourd’hui prisée pour ses vins de caractère et la richesse de ses traditions, notamment autour des vins blancs secs, des vins jaunes et des vins de garde.

Pour les accords mets et vins, ce Côtes-du-Jura blanc se marie parfaitement avec une cuisine régionale comme une poularde à la crème et aux morilles ou un comté affiné. Il saura aussi accompagner des poissons de rivière, une truite aux amandes, ou encore des fromages à pâte pressée cuite. Sa fraîcheur et sa minéralité en font également un excellent compagnon pour des fruits de mer ou des légumes de saison juste poêlés.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin blanc sec à une température de 10-12°C. Laissez-le respirer quelques minutes après ouverture afin qu'il révèle pleinement ses arômes subtils et sa belle amplitude en bouche. Ce millésime jeune peut déjà procurer beaucoup de plaisir, tout en ayant un joli potentiel de garde sur quelques années, à condition de l’oublier dans une cave fraîche et sombre.