Vins Côtes-du-jura Domaine Sainte Marie - Liquoreux - 2015

Le Domaine Sainte Marie, installé au cœur du Jura, nous invite à la découverte de sa cuvée liquoreuse 2015 issue de l’appellation Côtes-du-Jura. Ce vin blanc moelleux incarne parfaitement le savoir-faire jurassien en matière de vins riches et gourmands. Si la cuvée met en avant son caractère liquoreux, on peut s’attendre à une alliance harmonieuse qui mêle fraîcheur, sucrosité et une belle complexité aromatique, avec des notes d’abricots confits, de raisins de Corinthe, de fruits secs et peut-être un soupçon de miel et d’agrumes confits. Selon le profil du domaine et des pratiques régionales, ce vin est sans doute composé de cépages comme le Chardonnay voire le Savagnin, élevés soigneusement pour exhaler toute la générosité du terroir en année 2015, un millésime considéré comme chaud et solaire, idéal pour produire des vins liquoreux à la concentration remarquable.

La région du Jura, située à l’est de la France, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, propices à une belle maturité des raisins. Les sols, constitués de marnes, argiles et calcaires, confèrent aux vins une minéralité très caractéristique. L’histoire viticole du Jura est ancienne et singulière, avec des cépages locaux et des méthodes uniques – dont les fameux vins de voile – qui font la renommée de la région. Dans un contexte de liquoreux, cette richesse donne naissance à des vins d’une grande digestion aromatique et d'un équilibre entre sucrosité et vivacité.

Ce Côtes-du-Jura liquoreux trouvera des compagnons gastronomiques de choix. Il fera honneur à des alliances classiques telles qu’un foie gras mi-cuit, du bleu de Gex, des desserts fruités (tarte à l’abricot, pavlova aux fruits jaunes) ou même une traditionnelle galette comtoise. Les notes exotiques et miellées se marient également à des plats plus audacieux, comme un tajine aux fruits secs ou une cuisine thaï légèrement épicée, pour un contraste sucré-salé irrésistible.

Pour exalter toute la fraîcheur et la densité aromatique de ce liquoreux, le vin devra être dégusté frais, mais non glacé, entre 8 et 10°C. Préconisez plutôt un service en verre à dessert ou à vin blanc ample, de sorte à libérer ses arômes intenses au fil de l’aération. À apprécier dès aujourd’hui ou à conserver en cave encore quelques années pour complexifier ses nuances.