Avis Viniou
Le Côtes-du-Jura Les Sarmentelles 2010 est un vin rouge provenant d'une des régions viticoles les plus fascinantes de France, le Jura. Cette région est reconnue pour ses conditions climatiques spécifiques, marquées par des influences continentales, et son sol riche en marnes et calcaire. Bien que souvent associé aux vins blancs, le Jura produit aussi des rouges remarquables, généralement issus de variétés locales comme le Pinot Noir, le Poulsard ou le Trousseau, bien qu'aucun cépage spécifique ne soit précisé ici. Les méthodes de vinification traditionnelles, avec un accent sur le respect du terroir, confèrent à ce millésime un caractère authentique. Le domaine Les Sarmentelles, connu pour sa réputation d'artisanat de qualité, s'engage depuis des décennies à offrir des vins qui évoquent l'essence même du Jura.
Pour accompagner ce Côtes-du-Jura rouge, envisagez des plats qui s'harmonisent avec son profil aromatique. Les viandes grillées ou rôties, comme un magret de canard ou une pièce de bœuf juteuse, sublimeront ses saveurs. Les plats plus rustiques et locaux tels que les saucisses de Morteau accompagnées de lentilles apporteront également une profondeur savoureuse à la dégustation. Les champignons, qu'ils soient en risotto ou en tourte, accentueront la complexité terreuse de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce millésime 2010, servez-le à une température légèrement inférieure à la température ambiante, autour de 16 à 18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes et de laisser le vin respirer. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profonde, puis portez le verre au nez pour découvrir des arômes de fruits rouges, d'épices et peut-être une pointe de sous-bois. Enfin, en bouche, goûtez ses tanins subtils et son équilibre entre acidité et rondeur, qui devraient évoluer délicieusement pendant la dégustation.
