Vins Côtes-du-jura Vin Jaune - 2018

Ce vin provient du Jura, une région viticole au caractère affirmé et aux traditions singulières. L’indication « Vin Jaune » associée à une mention de couleur rouge est plutôt atypique, car le Vin Jaune est traditionnellement un vin blanc, issu en majorité du cépage Savagnin, réputé pour son élevage sous voile dont la technique consiste à laisser mûrir le vin dans de petits fûts de chêne, sans ouillage, pendant plus de six ans. Le millésime 2018 promet un vin de grande intensité aromatique, élaboré dans le respect des méthodes historiques propres à l’appellation Côtes-du-Jura. Il est probable que ce vin possède une palette olfactive puissante, souvent marquée par les arômes de noix, de fruits secs, de curry, et une incroyable persistance en bouche. Sa vinification particulière lui confère structure et complexité, le rendant unique parmi les vins de France.

Le Jura, niché entre Bourgogne et Suisse, est reconnu pour la diversité de ses terroirs mêlant marnes bleues, argiles et calcaires. Ce territoire bénéficie d’un climat continental rigoureux, avec des hivers froids et des étés chauds, conditions idéales pour exprimer pleinement la typicité singulière du Vin Jaune. La région, dotée d’une histoire viticole millénaire, a su préserver des méthodes de production ancestrales et transmettre le goût du détail à ses vignerons.

Côté accords mets-vins, un Vin Jaune, par sa richesse en bouche et sa complexité, accompagne idéalement la cuisine jurassienne traditionnelle. Il se marie admirablement avec le poulet au vin jaune et aux morilles, des fromages affinés comme le comté, ou encore des plats exotiques à base de curry doux, qui sauront répondre à ses arômes épicés et persistants.

Pour apprécier toute la grandeur aromatique de ce vin rare, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Une aération préalable d’une heure en carafe pourra magnifier ses parfums, offrant une expérience de dégustation inoubliable.