Vins Côtes-du-jura Domaine Désiré Petit - Vin de Paille - 2018

Le Domaine Désiré Petit, situé dans l’appellation Côtes-du-Jura, propose ici une Cuvée Vin de Paille millésimée 2018. Bien que ce vin soit présenté comme rouge, la mention « Vin de Paille » signale un vin doux naturel traditionnel du Jura, élaboré selon une méthode très spécifique. Les raisins, qu’ils soient rouges, blancs ou en assemblage, sont récoltés à la main et sélectionnés pour leur parfaite maturité, puis mis à sécher sur des claies de paille ou suspendus dans des greniers aérés pendant plusieurs semaines. Cette technique permet de concentrer les sucres et les arômes avant une vinification minutieuse et un élevage soigné en fûts. Le style du Vin de Paille est riche, complexe, aux arômes de fruits confits (abricot, figue, pruneau), de miel, ainsi que des notes épicées et parfois de fruits secs, avec une liqueur élégante portée par une belle fraîcheur.

Le Jura est une région viticole à part, nichée entre la Bourgogne et la Suisse. Son climat continental marqué par des hivers rigoureux et des étés modérés favorise des cycles de maturation lents. Les sols marno-calcaires du Jura, riches et variés, confèrent aux vins une personnalité unique. Depuis des siècles, le savoir-faire jurassien s’exprime à travers des vins singuliers, salués pour leur authenticité. Les vins doux du Jura, comme le Vin de Paille, témoignent de cette tradition d’excellence et d’innovation.

Un Vin de Paille du Jura, par sa douceur et sa concentration, s’accorde merveilleusement avec un foie gras poêlé, un vieux Comté ou encore des desserts à base de fruits secs, comme une tarte aux figues ou un gâteau aux noix. Pour une expérience plus régionale, tentez-le sur une croûte aux morilles légèrement crémée ou en fin de repas, sur une pâte persillée.

Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de l’équilibre de ce vin doux, je vous recommande de le servir frais, idéalement entre 8 et 10°C. Laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre afin qu’il exprime toute sa complexité. Bonne dégustation !