Vins Côtes-du-jura Benoît Badoz - Vin de paille - 2014

Avis Viniou

Ce vin, la "Cuvée Vin de paille" 2014 du Château Benoît Badoz, est un témoignage exquis de l'art vinicole du Jura, en France. Issu de l'appellation Côtes-du-Jura, ce vin blanc est élaboré selon la méthode traditionnelle de vin de paille, où les grappes de raisins sont séchées avant la vinification pour concentrer les sucres et les arômes. Le millésime 2014 offre un profil riche en arômes de fruits confits et de miel, avec une structure équilibrée. Le Jura est une région viticole singulière, réputée pour ses climats frais et ses sols calcaires qui ajoutent une complexité unique aux vins produits. Le domaine Benoît Badoz, avec une histoire s'étendant sur plusieurs générations, est respecté pour son engagement envers les techniques traditionnelles et son amour du terroir jurassien.

Pour accompagner ce vin délicat et concentré, pensez à des mets tels que le foie gras ou les desserts aux fruits secs et noix, qui complèteront ses notes sucrées et intenses. Un accord avec du Comté bien affiné, un fromage jurassien par excellence, ferait également ressortir la richesse et la profondeur du vin. Les plats régionaux, tels que le poulet aux morilles en sauce crémée, souligneront ses saveurs complexes tout en rendant hommage à ses racines jurassiennes.

Pour apprécier pleinement ce vin de paille, servez-le légèrement frais, autour de 10 à 12°C. Il est conseillé de le laisser s'ouvrir pendant environ 20 minutes dans un verre, mais le carafage n’est pas nécessaire. Lors de la dégustation, admirez d'abord sa robe dorée, ensuite portez-le au nez pour profiter de son bouquet intense de fruits secs et épices. Enfin, prenez une gorgée pour ressentir l'harmonie entre l'acidité et la douceur, qui se prolonge en une finale élégante et persistante.