Avis Viniou
Le Côtes-du-Jura 2008 Cuvée Clos des Grives vielles vignes est un vin blanc caractéristique de la région du Jura, en France, produisant des vins de grande distinction. Établi sur le terroir unique de la région, ce vin provient de vignes anciennes, permettant une expression riche et complexe du cépage, typiquement le Chardonnay, commun dans cette appellation. Le Jura est réputé pour son climat semi-continental et ses sous-sols en grande partie calcaires et marneux, offrant au vin une belle minéralité et des arômes évolués avec l'âge. Le domaine Scev Clos des Grives a su se faire une place de choix grâce à ses techniques de vinification respectueuses de la tradition, obtenant des vins appréciés pour leur authenticité et leur caractère.
Pour en sublimer les arômes délicats et la texture enveloppante, il est conseillé d'associer ce vin avec des plats tels que le poulet aux morilles et à la crème, un des classiques du Jura. Les fromages, notamment un comté affiné, révèlent également la profondeur et la structure du vin. Les plats à base de poisson en sauce légère peuvent aussi être de belles options pour accompagner ce vin blanc et créer une expérience gustative inoubliable.
Il est recommandé de servir ce Côtes-du-Jura à une température de 12-14°C. Un léger carafage d'une trentaine de minutes peut être bénéfique pour que le vin développe pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe dorée, témoignant de l'évolution du millésime. Ensuite, portez-le au nez pour apprécier ses arômes de fruits secs et d'agrumes confits. Enfin, en bouche, notez la minéralité, la rondeur et la persistance, signature d'un grand vin du Jura.
