Vins Côtes-du-jura Bénédicte & Stéphane Tissot - La Vie en Rose - 2021

La cuvée La Vie en Rose 2021 de Bénédicte & Stéphane Tissot, issue de l’appellation Côtes-du-jura, se présente sous la forme d’un vin rosé sec. Ce domaine emblématique du Jura est reconnu pour son attachement à une viticulture biologique exigeante, une démarche qui se ressent pleinement à la dégustation par la pureté et l’expression du fruit. Les cépages utilisés pour la réalisation de cette cuvée rosée varient en fonction du millésime et de l’approche du vigneron, mais il est probable qu’on y retrouve des variétés traditionnelles de la région telles que le Pinot Noir, le Trousseau ou le Poulsard, grandes spécialités locales pour les vins roses, rouges et de caractère. Le millésime 2021, marqué par une fraîcheur bienvenue, signe un vin d’une belle vivacité, avec un fruit croquant et des arômes délicats de petits fruits rouges — fraise, groseille — enrichis parfois de nuances florales subtiles. Le style est tout en équilibre, avec une finale fraîche et désaltérante.

La région du Jura, nichée entre Bourgogne et Alpes, dispose d’un terroir unique où les sols marneux, calcaires et argilo-calcaires participent à la finesse et à la minéralité des vins. Le climat semi-continental, aux hivers froids et étés tempérés, favorise la conservation de l’acidité et la maturité lente des raisins, contribuant à l’identité très singulière des vins jurassiens. Cette région, forte d’une longue histoire viticole, a su préserver ses traditions tout en s’ouvrant à des démarches innovantes, comme en témoigne le travail de vignerons indépendants et engagés tels que les Tissot.

La Vie en Rose s’accordera à merveille avec des mets de saison et de fraîcheur. Essayez-la sur des charcuteries artisanales du Jura, une salade de lentilles et légumes primeurs, voire un poulet au vinaigre tiède, pour jouer sur la tension et la vivacité du vin. Elle se révélera également sur des fromages à pâte pressée non cuite comme le jeune comté, ou des poissons de rivière grillés.

Pour apprécier pleinement toutes ses nuances aromatiques, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 8 à 10°C. Un léger passage en carafe peut également permettre au vin de mieux s’ouvrir, dévoilant alors tout son caractère gourmand et élégant.