Vins Côtes-du-jura Jacquier - 2012

Ce Côtes-du-Jura blanc 2012 du domaine Jacquier incarne le caractère singulier du terroir jurassien. Les blancs de cette appellation sont réputés pour leur grande diversité aromatique et leur remarquable potentiel de garde. Selon les traditions locales, ce vin peut être issu de cépages typiques du Jura, comme le Chardonnay, le Savagnin ou, plus rarement, assemblés ensemble. L'année 2012, marquée par une météo capricieuse, a favorisé la concentration et l’intensité aromatique des raisins, donnant aux vins une belle fraîcheur et une structure affirmée. La vinification, souvent en fût, peut donner naissance à des vins de type ouillé, privilégiant la pureté du fruit, ou à des vins oxydatifs, offrant des notes de noix et d'épices.

Le Jura, région nichée à l’est de la France, bénéficie d’un climat continental aux hivers rigoureux et étés tempérés. Les vignes se plaisent sur des sols marno-calcaires, apportant une typicité minérale très recherchée, surtout sur les blancs. L’histoire viticole du Jura est ancienne et prestigieuse, fondée sur la préservation de cépages autochtones et de savoir-faire uniques, à l’image de ses vins jaunes et vins de voile, mais aussi de magnifiques blancs secs au grand éclat.

En matière d’accords mets-vins, ce Côtes-du-Jura blanc révèle toute sa complexité sur des plats régionaux comme la truite au bleu, le poulet aux morilles et à la crème, ou un comté affiné, qui mettra en valeur sa structure et ses arômes tertiaires. Sa vivacité et sa belle matière en font aussi un partenaire idéal d’une cuisine marine raffinée, ou de poissons cuisinés en sauce.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 11-13°C, afin de préserver sa fraîcheur tout en révélant sa richesse aromatique. Un passage en carafe peut être bénéfique, notamment s'il présente des notes évoluées ou une légère réduction due au vieillissement en bouteille.