Vins Côtes-du-jura Ayleric GEANTET - 2022

Ce Côtes-du-Jura blanc 2022 du domaine Ayleric Géantet se distingue par son expression fidèle à l’identité jurassienne. La robe lumineuse laisse présager un vin sec, aux arômes élégants que l’on retrouve typiquement dans cette appellation. Bien que le ou les cépages précis de cette cuvée ne soient pas explicitement confirmés, il est courant de trouver dans les vins blancs des Côtes-du-Jura des variétés comme le Chardonnay, parfois accompagné de Savagnin, chacun apportant une dimension particulière entre fraîcheur et subtils arômes de fruits à chair blanche, notes florales et nuances plus minérales ou épicées selon l’assemblage et l’élevage.

Le Jura, région viticole confidentielle du nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental relativement rigoureux, adouci par l’influence des forêts et de l’altitude. Les sols, composés majoritairement de marnes et d’argiles, participent à la grande finesse de ses vins blancs, leur conférant une belle vivacité ainsi qu’une expression aromatique souvent marquée par la minéralité. L’histoire viticole du Jura, riche de traditions séculaires, se ressent dans la maîtrise de ses vignerons à produire des vins de caractère, parfois oxydatifs, mais aussi des blancs secs très purs et équilibrés.

Ce style de vin blanc, vif et raffiné, trouvera naturellement sa place à table. Il accompagnera à merveille une volaille à la crème, des poissons de rivière comme la truite meunière, ou des spécialités locales telles que la fondue jurassienne ou le Comté affiné. Un risotto aux champignons forestiers pourrait également sublimer la palette aromatique du vin, tout comme des plats plus simples à base de fromages doux.

Afin d’en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce Côtes-du-Jura blanc frais, idéalement entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe permettra d’exprimer toute sa complexité aromatique, surtout s’il a bénéficié d’une vinification soignée et d’un élevage sur lies.