Avis Viniou
Le Côtes-du-Jura 2016 "Cuvée Vin Jaune" du Domaine Fruitière de Vaotier est un vin blanc unique issu de la région du Jura en France. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Savagnin, sous un processus de vinification oxydatif, où le vin est élevé sous un voile de levures en fût de chêne pendant au moins six ans, conférant des arômes de noix, de curry, et de fruits secs. Le terroir jurassien, avec ses sols calcaires et son climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, apporte minéralité et complexité à ce vin. Le Domaine Fruitière de Vaotier est réputé pour ses méthodes traditionnelles et son engagement envers la qualité, faisant honneur à l’héritage vinicole de cette région historique.
Pour apprécier pleinement ce vin, associez-le à des plats qui accentueront ses saveurs puissantes et complexes. Les classiques accords incluent le poulet aux morilles et à la crème, ou encore des plats de poissons en sauce. Les fromages régionaux, comme le Comté affiné, se marient particulièrement bien, créant une alliance parfaite entre les saveurs de noisette du vin et la texture fondante du fromage.
Pour une dégustation optimale de votre Cuvée Vin Jaune, servez-le légèrement frais, autour de 14-15°C. Un temps de carafage d'une à deux heures est suggéré pour permettre à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer la couleur dorée intense, puis humez les nuances aromatiques de noix et de fruits secs. Enfin, en bouche, laissez-vous surprendre par sa vivacité et sa longueur. Une étape savourée au rythme de ce vin unique et culturellement riche.
