Vins Côtes-du-jura Baud Père & Fils - Vin de Paille - 2018

Avis Viniou

Le Côtes-du-Jura "Cuvée Vin de Paille" 2018 de Baud Père & Fils est un trésor de la région jurassienne, connue pour ses vins uniques et expressifs. Ce vin blanc est élaboré selon la méthode du vin de paille, qui implique le séchage des raisins sur des paillasses pour concentrer les sucres et les arômes. Le millésime 2018 bénéficie d'un climat favorable, apportant richesse et complexité. La région du Jura est marquée par un climat continental avec des influences alpines, et des sols diversifiés allant des marnes aux calcaires, contribuant à la singularité de ses vins. Le domaine Baud Père & Fils, avec son riche héritage familial, est respecté pour sa capacité à allier tradition et innovation, produisant des vins qui reflètent authentiquement leur terroir.

Pour mettre en valeur les arômes intenses et la douceur de cette Cuvée Vin de Paille, des accords avec le foie gras, des desserts aux fruits secs ou une tarte aux abricots seraient sublimes. Les notes sucrées et fruitées du vin s’harmonisent magnifiquement avec des plats riches et onctueux. Dans l'esprit des spécialités régionales, associez ce vin à une poularde aux morilles ou une mignonne volaille de Bresse pour une expérience gastronomique inoubliable.

La dégustation optimale de ce vin nécessite une attention particulière à la température de service, idéale entre 10 et 12 degrés Celsius. Un léger carafage, d'environ 30 minutes, permettra à ses arômes complexes de se libérer pleinement. Commencez par observer sa robe dorée brillante, puis humez les arômes de fruits secs et de miel. Enfin, en bouche, savourez sa texture onctueuse et son équilibre entre douceur et vivacité, qui persiste en une longue finale.