Vins Effervescent Crémant-du-jura Domaine Pignier - l'Autre - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Pignier, installé au cœur du Jura, nous propose ici sa cuvée «?L’Autre?» millésime 2020, un Crémant-du-Jura AOC en version brut nature certifiée biologique. Élaboré selon la méthode traditionnelle, ce vin effervescent blanc se distingue par son absence de dosage, laissant s’exprimer toute la pureté de son terroir. L’assemblage repose généralement sur les cépages emblématiques du Jura?: chardonnay majoritaire, souvent complété de pinot noir ou de savagnin, apportant respectivement finesse, structure et complexité aromatique. La vinification soignée par le domaine privilégie un pressurage doux, suivi d’un élevage sur lies, conférant à ce vin des notes délicates de fleurs blanches, d’agrumes et d’amandes, soutenues par une effervescence fine et persistante.

La région jurassienne jouit d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols du Jura, composés essentiellement de marnes, de calcaires et d’argiles, offrent la minéralité et la tension distinctives aux vins locaux. Riche d’une histoire viticole pluriséculaire, le Jura a su préserver des pratiques authentiques et une identité aromatique forte, particulièrement dans l’élaboration de ses vins effervescents, qui séduisent par leur finesse et leur grande fraîcheur.

Ce Crémant-du-jura brut nature du Domaine Pignier accompagnera avec élégance une cuisine pure et précise. Il fera merveille à l’apéritif, sur des gougères jurassiennes, un carpaccio de dorade ou un plateau d’huîtres fines. Pour rester dans la tradition locale, osez le mariage avec une truite au bleu, des fromages du Jura comme le comté affiné, voire une volaille à la crème. Sa bulle fine et son profil minéral apporteront de la vivacité à chaque bouchée.

Pour apprécier au mieux ce vin effervescent, je vous recommande de le servir entre 6 et 8°C. Servez-le dans de jolis verres à effervescents pour laisser pleinement s’épanouir ses arômes subtils et sa tension naturelle. Ce crémant bio et nature promet de magnifiques moments de dégustation, empreints de fraîcheur et d’authenticité.