Vins Effervescent Crémant-du-jura Domaine S Bélemnites

Avis Viniou

Le Crémant-du-Jura rosé brut du Domaine S Bélemnites est un vin effervescent, élaboré selon la méthode traditionnelle qui consiste en une seconde fermentation en bouteille, identique à celle utilisée en Champagne. Non millésimé, il est issu très probablement d’un assemblage de cépages typiques du Jura, notamment le Pinot Noir, complété parfois par du Chardonnay ou du Poulsard, donnant à la cuvée sa teinte rosée caractéristique. Cette vinification précise apporte des bulles fines, une robe brillante, ainsi que des arômes frais de petits fruits rouges, de groseille, et parfois une touche légèrement florale ou épicée. Sa bouche, vive et élégante, se termine sur une belle fraîcheur et une pointe de minéralité.

La région du Jura s’étend entre le massif du Jura et la plaine de la Bresse, en Franche-Comté. C’est un vignoble historique, réputé pour ses vins typés et de caractère grâce à ses sols marno-calcaires et son climat continental aux hivers rigoureux et étés doux. L’altitude relativement élevée ainsi que les brumes matinales favorisent une maturation lente des raisins, gage de finesse et d’équilibre dans les vins effervescents. Depuis 1995, l’appellation Crémant-du-Jura s’est imposée comme une valeur sûre parmi les grands crémants français, offrant des cuvées accessibles et raffinées.

Ce crémant rosé sera parfait à l’apéritif, accompagné de gougères au Comté, d’un jambon persillé, ou encore de rillettes de truite fumée pour rester dans l’esprit régional. À table, il s’accordera idéalement avec un carpaccio de saumon, une salade de betteraves et fromage de chèvre, ou un tartare de veau légèrement citronné. Pour un dessert, privilégiez une tarte aux fruits rouges ou un sorbet cassis.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce crémant rosé brut entre 6 et 8°C afin de préserver toute sa fraîcheur, de sublimer ses arômes de fruits et d’assurer une effervescence élégante en bouche.