Vins Effervescent Crémant-du-jura Cabellier - 2011

Avis Viniou

Le Crémant-du-Jura AOC 2011 du domaine Cabellier est un vin effervescent d’exception, élaboré selon la méthode traditionnelle. Ce millésime brut, majoritairement composé de cépages typiques du Jura comme le Chardonnay et, selon les cuvées, éventuellement du Savagnin, du Pinot Noir ou du Poulsard, se distingue par sa fraîcheur, sa finesse de bulles et la complexité aromatique que seule une belle maturation sur lattes peut offrir. Issu de raisins récoltés à pleine maturité sur les coteaux jurassiens, il tire profit d’un sol argilo-calcaire qui confère tension et minéralité, tandis que le climat continental du Jura, aux amplitudes thermiques marquées, favorise l’expression de la pureté du fruit.

Le Jura est une région viticole singulière, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, célèbre pour ses vins typés et son histoire vigneronne plusieurs fois centenaire. Les particularités géologiques du massif jurassien forment un terroir propice aux vins de caractère, la fraîcheur du climat préservant l’acidité et la vivacité, essentielles à la production de grands effervescents. Le Crémant du Jura concurrence aujourd’hui les meilleurs crémants et séduit par sa personnalité unique, associant la précision de la bulle à la profondeur aromatique, souvent marquée par des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de noisette et parfois une légère touche briochée.

Ce Crémant-du-Jura se marie idéalement avec des apéritifs raffinés : gougères au comté, tarte salée jurassienne ou encore saumon fumé sur blinis. Il accompagne avec brio des fruits de mer, un carpaccio de Saint-Jacques, ou, pour un accord régional parfait, une truite aux amandes ou une jolie fondue au comté. Vous pouvez également l’oser aux côtés de volailles à la crème pour une alliance de textures et de fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, servez-le bien frais, à une température comprise entre 6 et 8°C. Ouvrez-le au dernier moment afin de préserver toute la vivacité de ses bulles, et servez-le dans de beaux verres à vin blanc pour mieux apprécier la palette aromatique. Ce Crémant saura ravir vos invités, qu’il s’agisse d’une célébration ou d’un simple moment d’élégance à la maison.