Vins Effervescent Crémant-du-jura Cabellier - 2011

Avis Viniou

Le Crémant du Jura 2011 du domaine Cabellier est un vin effervescent de caractère, élaboré selon la méthode traditionnelle qui fait la réputation de l'appellation Crémant-du-Jura AOC. Issu principalement de cépages autochtones tels que le Chardonnay, souvent complété par du Pinot Noir ou du Savagnin, ce vin blanc brut millésimé dévoile une belle complexité aromatique, avec des notes de fruits à chair blanche, d'agrumes mûrs et de subtiles touches briochées issues de son élevage sur lattes. La vendange 2011, marquée par une belle maturité des raisins, confère au vin autant de fraîcheur que d’élégance, avec une mousse fine et persistante qui soutient une bouche équilibrée, minérale et subtilement toastée.

Le Jura, région discrète mais remarquable, est situé à l’est de la France, à proximité des montagnes du même nom. Le climat continental du Jura, avec des hivers rigoureux et des étés relativement frais, favorise une maturation lente et régulière des raisins, essentielle pour la fraîcheur et la finesse recherchées dans les vins effervescents. Les sols, riches en marnes, calcaires et argiles, apportent aux vins jurassiens une minéralité singulière et une identité forte, tandis que l’histoire viticole du Jura se distingue par des cépages rares et des pratiques traditionnelles préservées depuis des siècles.

Ce Crémant-du-Jura brut se mariera à merveille avec des apéritifs raffinés, des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce légère, ainsi qu’avec des spécialités de la région comme des gougères au comté, une croûte aux morilles ou une volaille à la crème. Son caractère vif et gourmand accompagne également très bien des fromages affinés du Jura, en particulier le comté ou le morbier.

Pour sublimer ses fines bulles et son expression aromatique, il est conseillé de déguster ce Crémant du Jura à une température de 6 à 8°C. Une ouverture quelques minutes avant le service permettra au vin de révéler toute sa complexité et sa fraîcheur.