Vins Effervescent Crémant-du-jura Jérôme Arnoux - Black White

Avis Viniou

La cuvée Black White de Jérôme Arnoux est un Crémant-du-Jura AOC non millésimé, élaboré en blanc de noirs. Ce vin effervescent brut est issu de raisins noirs à jus blanc, typiquement du Pinot Noir ou du Trousseau, récoltés avec soin pour respecter la fraîcheur et la finesse aromatique recherchée dans ce style. Vinifié selon la méthode traditionnelle, comme les plus grands champagnes, il bénéficie d’une seconde fermentation en bouteille qui lui confère des bulles raffinées ainsi qu’un profil gustatif élégant avec des notes de petits fruits rouges, d’amandes fraîches et une légère touche briochée. Son absence de millésime garantit une cuvée régulière, où l’assemblage des années vise l’équilibre et la constance.

Le Jura, région discrète mais incontournable du vignoble français, jouit d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés tempérés, propices à la lente maturation du raisin. Les sols, composés de marnes, d’argiles et de calcaires, apportent une minéralité remarquable à ses vins. Forte d’une tradition viticole ancestrale, cette région est aussi réputée pour son dynamisme et sa capacité à innover, tout en valorisant ses cépages autochtones et ses savoir-faire.

Ce Crémant-du-Jura blanc de noirs aime accompagner des mets raffinés. Il excelle à l’apéritif avec des gougères jurassiennes, ou lors d’un repas, où il valorisera une volaille à la crème et aux morilles, un gratin de queues d’écrevisses ou encore un plateau de fromages locaux comme le Comté affiné. Sa tension et sa finesse permettent également des accords plus audacieux avec des sashimis de saumon ou des carpaccios de Saint-Jacques.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir bien fraîche, entre 6 et 8°C, dans des verres à vin blanc légèrement évasés pour mieux concentrer ses arômes et profiter de la finesse de ses bulles. Un léger carafage peut révéler davantage sa complexité si vous choisissez de l’accompagner d’un repas.