Vins Effervescent Crémant-du-jura Jérôme Arnoux - Black White - 2018

Avis Viniou

Le Crémant-du-Jura Cuvée Black White 2018 de Jérôme Arnoux est un vin effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle, emblématique de la région. Issu d’un assemblage « blanc de noirs », il est vinifié uniquement à partir de raisins noirs, principalement le Pinot Noir et le Trousseau, ce qui confère à ce crémant une personnalité affirmée. Le millésime 2018, marqué par une excellente maturité des grains, se distingue par une belle intensité aromatique, alliant des notes de fruits rouges frais, de pomme et de délicates touches briochées dues à l’élevage sur lies. En bouche, la bulle est fine et élégante, offrant une sensation de vivacité et de fraîcheur équilibrée par la générosité du fruit.

Le Jura est une région viticole unique, nichée entre la Bourgogne et la Suisse. Son climat continental apporte des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturité lente et une pureté aromatique remarquable. Les sols, principalement marneux et calcaires, apportent minéralité et profondeur aux vins, tandis que l’histoire viticole du Jura se distingue par la préservation de cépages autochtones et de méthodes ancestrales. Le terroir jurassien, à la fois rustique et raffiné, confère au Crémant du Jura une identité vibrante, loin des sentiers battus champenois.

Pour des accords mets-vins, ce Crémant-du-Jura blanc de noirs se prête merveilleusement à l’apéritif, accompagné de gougères jurassiennes, de terrines de volaille ou de jambon persillé. Il sublime également des plats raffinés comme une truite au beurre citronné, un carpaccio de veau ou une tartine de comté affiné, typique de la région. Enfin, il accompagnera avec élégance des desserts à base de fruits rouges ou d’amandes.

Pour apprécier pleinement ce crémant et mettre en valeur sa fraîcheur et la finesse de sa bulle, il est recommandé de le servir entre 6 et 8°C. Une coupe tulipe permettra d’en exalter les arômes et d’apprécier sa vivacité naturelle.