Vins Effervescent Crémant-du-jura Clavelin & Fils - 2019

Avis Viniou

Le Crémant-du-Jura 2019 de Clavelin & Fils est un vin effervescent blanc élaboré selon la méthode traditionnelle, à partir d’un assemblage classique jurassien où prédominent souvent le Chardonnay, parfois complété par le Pinot Noir et le Poulsard. Le millésime 2019 se distingue par sa fraîcheur et sa précision aromatique, fruit d’une année globalement équilibrée, offrant des bulles fines et persistantes, une couleur pâle à reflets dorés et un nez aux notes d’agrumes, de fleurs blanches et de biscuit. La bouche, vive et élégante, allie une attaque fraîche, une palette fruitée (pomme verte, poire) et une finale légèrement briochée, typique d’une belle prise de mousse sur lattes.

Issu du Jura, ce crémant puise sa singularité dans un terroir qui bénéficie d’un climat semi-continental avec une belle amplitude thermique, idéale pour préserver la vivacité et la délicatesse des raisins. Les sols du Jura sont majoritairement composés de marnes bleues, de calcaires et d’argiles, conférant aux vins un équilibre unique entre tension et minéralité. La tradition viticole de la région remonte au Moyen Âge, et le savoir-faire des vignerons jurassiens en matière de vins effervescents est aujourd’hui reconnu à l’échelle nationale.

Pour sublimer ce Crémant-du-Jura, privilégiez des accords frais et délicats. Il accompagnera à merveille des apéritifs raffinés, des amuse-bouches à base de poissons fumés ou de fromage Comté en fines lamelles, des crustacés (huîtres, crevettes), ou encore une truite en papillote. Pour une touche régionale, mariez-le avec une tourte aux champignons ou une salade de morilles. Sa fraîcheur désaltérante en fait aussi un compagnon idéal pour une volaille crémée ou du jambon cru du Haut-Doubs.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 6 à 8°C afin d’exprimer toute la finesse de ses bulles et la pureté de ses arômes. Pensez à le déguster dans des verres adaptés à l’effervescent pour profiter au mieux de sa texture et de ses parfums.