Vins Effervescent Crémant-du-jura Philippe Michel - Chardonnay - 2007

Avis Viniou

Le Crémant-du-Jura 2007 de la maison Philippe Michel est une cuvée mono-cépage élaborée exclusivement à partir de Chardonnay, un choix qui confère à cette cuvée effervescente un caractère élégant et racé. Vendangé à parfaite maturité, le raisin, issu du terroir jurassien, bénéficie d’une vinification selon la méthode traditionnelle, identique à celle utilisée en Champagne, comprenant notamment une seconde fermentation en bouteille. Le millésime 2007, désormais fort bien évolué, promet une belle complexité aromatique, mêlant des notes de fruits secs, de fleurs blanches, de zestes d’agrumes confits et une pointe minérale apportée par le terroir.

Le Jura, situé entre la Bourgogne et la Suisse, est une région de tradition viticole ancienne. Le climat continental, aux hivers froids et aux étés tempérés, offre des conditions idéales pour la lente maturation des cépages. Les coteaux du Jura reposent sur des sols marno-calcaires, conférant aux vins effervescents une fraîcheur et une minéralité caractéristiques. L’histoire du Jura témoigne de son savoir-faire dans l’élaboration de vins de caractère, dont les Crémants, reconnus depuis l’obtention de l’AOC en 1995.

Pour accompagner ce Crémant-du-Jura brut et mature, il convient de privilégier des mets qui valorisent sa finesse et son effervescence. Les accords classiques incluent des fruits de mer (huîtres, crevettes), des poissons grillés, ou encore une volaille à la crème, spécialité régionale. Les fromages locaux – Comté affiné, Morbier – sublimeront également la structure élégante de ce vin, tandis qu’une tarte aux pommes ou une galette aux pralines apporteront une touche sucrée en harmonie avec sa richesse.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 7 et 9°C, après un passage d’une vingtaine de minutes au réfrigérateur. Une flûte élancée permettra de concentrer ses arômes et de profiter au mieux de sa bulle fine et persistante.