Vins Effervescent Crémant-du-jura Domaine Martin Faudot & Fils - Crémant Brut Millésimé Blanc de Blancs - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Martin Faudot & Fils signe ici un Crémant-du-Jura AOC 2020, une cuvée effervescente issue exclusivement de cépages blancs, comme l’indique la mention “Blanc de Blancs”. Sélection de raisins soignée, pressurage délicat et vinification selon la méthode traditionnelle, qui implique une seconde fermentation en bouteille : chaque étape vise à développer finesse et élégance, tout en respectant le potentiel du millésime 2020. Ce vin brut se distingue par ses bulles précises, une fraîcheur ciselée et des arômes délicats de fleurs blanches, de citron confit, de pomme verte, appuyés par des notes légèrement briochées, typiques de l’élevage sur lies de la méthode traditionnelle.

Le Jura, région confidentielle nichée entre Bourgogne et Suisse, offre une mosaïque de terroirs remarquables. Ici, les sols de marnes bleues, argiles et calcaires participent à la tension et à la minéralité des vins. Le climat, mêlant influences continentales et montagnes proches, impose des hivers parfois rudes mais accorde des étés lumineux, conditions idéales pour la lente maturation des raisins. Riche d’une longue histoire viticole, le Jura est réputé tant pour ses vins blancs singuliers que pour la qualité de ses effervescents, dont la notoriété du Crémant-du-Jura ne cesse de grandir.

La vivacité et l’élégance de ce Crémant Brut Millésimé accompagnent idéalement un apéritif raffiné : gougères au comté ou sablés au parmesan font ressortir sa fraîcheur. L’association avec des fruits de mer, telles des huîtres fines de Claire ou des crevettes grises, souligne sa minéralité. Pour prolonger l’accord vers la tradition jurassienne, servez-le avec une truite aux amandes ou un fromage local frais comme la cancoillotte.

Pour une expérience optimale, servez ce Crémant-du-Jura à une température de 6 à 8°C. Privilégiez une flûte élancée afin de mettre en valeur la finesse des bulles et l’expression aromatique. Un carafage n’est pas nécessaire, mais veillez à l’ouvrir juste avant le service pour préserver tout son éclat.