Vins Effervescent Crémant-du-jura Francois Montand

Avis Viniou

Le Crémant du Jura Blanc de Blancs de François Montand est un vin effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle, celle-là même qui est adoptée pour les plus grands vins mousseux de France. Issu exclusivement de raisins blancs – souvent à dominante chardonnay, parfois complété de savagnin ou d’autres cépages locaux – ce crémant exprime toute la finesse et la minéralité de son terroir d’origine. Il ne porte pas de millésime, ce qui permet à la maison de rechercher chaque année un équilibre et une constance dans le style, en jouant sur l’assemblage de différentes cuvées. Sa vinification repose sur une seconde fermentation en bouteille et un élevage sur lies qui apporte complexité, senteurs toastées et des bulles fines et persistantes.

Ancré dans les contreforts du Jura, ce crémant prend naissance sur des sols marno-calcaires riches en fossiles, typiques de la région. Le climat jurassien, aux hivers rigoureux et aux étés tempérés, favorise une lente maturation des raisins, préservant leur fraîcheur naturelle et leur vivacité aromatique. L’histoire viticole du Jura, vieille de plusieurs siècles, se retrouve dans chaque verre, et les savoir-faire hérités des générations passées sont consciencieusement perpétués pour offrir des vins moussus authentiques, raffinés et marqués par leur origine.

Ce Crémant du Jura brut, élégant par sa fraîcheur et sa délicate bulle, s’accorde merveilleusement avec les apéritifs raffinés comme des gougères au comté ou des feuilletés aux champignons. Il accompagne également à merveille des fruits de mer, des huîtres fraîches ou un plateau de fromages du Jura, en particulier le morbier ou encore le comté affiné. Pour un accord plus typique de la région, il sublime une croûte aux morilles ou un poulet à la crème.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce Crémant du Jura entre 6 et 8°C. Il révélera alors toute sa finesse, sa vivacité et l’élégance de ses arômes floraux, alliant plaisir et gourmandise à chaque dégustation. Une belle façon de célébrer l’art de vivre jurassien.