Vins Effervescent Crémant-du-jura Brut d'Argent - Demi-Sec Chardonnay Ice - 2020

Avis Viniou

La cuvée Brut d’Argent Ice Demi-Sec 2020, issue de l’appellation Crémant-du-Jura, est un vin effervescent élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, conformément à la tradition des « blancs de blancs ». Cette cuvée bénéficie de la méthode traditionnelle : après une première fermentation, une seconde prise de mousse s’effectue en bouteille, conférant à ce vin une effervescence fine et une belle complexité aromatique. La mention « Demi-Sec » indique une teneur en sucres résiduels plus marquée, offrant une bouche tout en douceur et en rondeur, avec des notes de fruits blancs, de brioche et une finale délicatement acidulée. Le millésime 2020, caractérisé par une belle maturité des raisins, sublime l’élégance de ce Chardonnay avec un équilibre subtil entre vivacité et douceur.

Le vignoble du Jura, situé à l’est de la France entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds. Ce climat, combiné à des sols variés de marnes, calcaires et graviers, favorise l’expression singulière du Chardonnay, qui y développe fraîcheur, minéralité et finesse. L’histoire viticole du Jura remonte à l’époque romaine et s’est illustrée par ses méthodes de vinification traditionnelles, comme la production de vins effervescents selon la méthode champenoise locale, reconnue aujourd’hui sous l’appellation Crémant-du-Jura.

Pour les accords mets-vins, la fraîcheur et la douceur de cette cuvée en font le compagnon idéal de desserts fruités, comme une tarte aux poires, un gratin de fruits jaunes ou une salade d’agrumes. Elle se marie également très bien avec les spécialités jurassiennes sucrées, telles que les galettes au beurre ou les beignets de Carnaval. À l’apéritif, elle saura accompagner des bouchées de foie gras ou des fromages à pâte persillée.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa légèreté, je conseille de servir ce Crémant-du-Jura entre 6 et 8°C, dans des verres à vin effervescent, afin de préserver la finesse de sa bulle et la fraîcheur de sa bouche.