La cuvée Cœur de Chardonnay 2018 du domaine Rolet est un Crémant du Jura brut issu d’une vinification en méthode traditionnelle. Ce vin effervescent élaboré exclusivement à partir de raisins blancs—comme le laisse supposer la mention « blanc de blancs »—met particulièrement à l’honneur le chardonnay, cépage phare du Jura pour les vins blancs, réputé ici pour livrer des vins à la fois fins, vifs et expressifs. La méthode traditionnelle confère à ce crémant une effervescence délicate et persistante ainsi qu’une grande fraîcheur, tout en permettant de développer des arômes subtils de fruits blancs, d’agrumes, de fleurs ainsi qu’une légère touche briochée liée à l’élevage sur lies.
La région du Jura, nichée entre Bourgogne et Alpes, est célèbre pour ses terroirs variés, principalement composés de marnes, d’argiles et de calcaires. Ce patchwork de sols, conjugué à un climat continental marqué par des hivers rigoureux et des étés tempérés, confère aux vins une belle tension, une grande minéralité et une fraîcheur aromatique unique. Le vignoble jurassien, riche d’une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité, a conservé des pratiques authentiques et met particulièrement en avant l’expression de ses cépages emblématiques et de son terroir.
Ce Crémant du Jura est le compagnon idéal pour l’apéritif grâce à sa vivacité, mais il s’accorde aussi très bien avec de nombreux plats. Il sublimera des gougères, des feuilletés au Comté ou une volaille à la crème. Les amateurs de cuisine régionale pourront l’associer à une truite du Jura fumée, ou bien à une tarte à l’oignon doux. Ce vin pourra également accompagner des sushis ou des fruits de mer, grâce à sa fraîcheur et sa finesse.
Pour une expérience optimale de dégustation, servez cette cuvée entre 6 et 8°C afin de préserver toute sa fraîcheur et l’élégance de ses bulles. Un passage en carafe n’est pas nécessaire, mais soyez attentif à ouvrir la bouteille au dernier moment pour profiter pleinement de son effervescence.
