Vins L'Étoile Domaine Geneletti L'Etoile Genesius Savagnin Ouillé - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Geneletti est niché au cœur de la région viticole du Jura, connue pour sa diversité et son caractère unique. Leur Savagnin Ouillé 2020 de L'Étoile est une nouveauté intrigante, car ce cépage est habituellement utilisé pour les vins blancs. Ce vin rouge, issu d'une démarche expérimentale, révèle un savoir-faire audacieux. L'Étoile bénéficie d'un terroir riche en marnes et une exposition ensoleillée exceptionnelle, contribuant à la complexité et la finesse des vins produits. Le climat continental du Jura, avec ses étés frais et hivers froids, forge des vins à l'acidité vive et au profil aromatique distinct. Le Domaine Geneletti, avec son engagement pour les techniques de vinification respectueuses de l'environnement, s'affirme comme l'un des fleurons du Jura.

Ce vin pourrait sublimer des plats aux notes délicates et terreuses. Les accords idéaux incluent des volailles rôties aux champignons forestiers ou une terrine de faisan aux baies. Pour une touche régionale, accompagnez-le d'un Comté affiné, un mariage parfait qui met en avant les saveurs complexes du Savagnin. Sa structure et son acidité se marient également bien avec des poissons gras comme la truite, servis avec une sauce à base de beurre blanc et d'herbes.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température légèrement plus fraîche, autour de 14 à 16 °C. Un temps de carafage d'une heure permet d'ouvrir progressivement le bouquet. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe intense. Découvrez ensuite ses arômes, qui allient fraîcheur et profondeur. En bouche, appréciez son équilibre harmonieux entre l'acidité et les tanins soyeux. Prenez le temps de savourer ses notes finales persistantes, qui témoignent de la richesse du terroir jurassien.