Vins L'Étoile Domaine Geneletti - Génesis Savagnin Ouillé - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Geneletti nous présente ici une cuvée qui incarne à merveille l'identité du Jura : la Cuvée Génesis Savagnin Ouillé 2020. Ce vin blanc tire son essence du cépage emblématique du Jura, le Savagnin, ici travaillé en version ouillée, ce qui signifie que le vin est élevé en fût sans ouillage laissant le contact avec l'air éviter l'oxydation. Ce millésime 2020 offre un bel équilibre entre fraîcheur et complexité aromatique. Le terroir de l'appellation L'Étoile, avec ses sols calcaires caractéristiques, confère au vin des notes minérales et une structure élégante.

La région du Jura, nichée entre la Bourgogne et les frontières suisses, est connue pour son climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds. Le sol calcaire et marneux contribue à la singularité des vins de cette région, où l'histoire viticole remonte à des siècles, notamment avec des vins célèbres comme le vin jaune.

Pour accompagner cette cuvée, optez pour des plats qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa profondeur. Un poulet au vin jaune et aux morilles, typique de la région, se mariera parfaitement avec la complexité du Savagnin. Des plats de la mer comme des coquilles Saint-Jacques à la fondue de poireaux ou un risotto aux asperges et parmesan complèteront harmonieusement le caractère minéral et raffiné de ce vin.

Pour en apprécier toute la richesse aromatique, servez ce vin blanc à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler ses arômes subtils de fruits à noyau, de fleurs blanches et ses nuances minérales, tout en offrant une bouche ample et persistante.