Vins L'Étoile Domaine Geneletti - 2005

Avis Viniou

Le Domaine Geneletti, situé dans la région viticole du Jura, nous offre ici un vin remarquable de l'appellation L'Étoile millésime 2005. Ce vin rouge, élaboré en vinification de style "vin de paille", est une curiosité car cette méthode est habituellement associée à des vins blancs doux. Cependant, ce vin développe des arômes intenses grâce au processus de passerillage, où les raisins sont séchés sur un lit de paille pour concentrer les sucres et les saveurs. Le millésime 2005, reconnu pour sa qualité exceptionnelle dans la région, apporte une belle maturité aux raisins et une profondeur aromatique unique.

Le Jura est une région viticole discrète mais riche de caractère, située dans l'est de la France. Son climat continental avec des influences montagnardes offre des hivers froids et des étés relativement chauds, tandis que les vignes bénéficient d'une longue période de végétation. Les sols de cette région sont principalement composés de marnes calcaires, parfaits pour offrir aux vins une minéralité marquée. Le Jura possède une histoire viticole ancienne et se distingue par ses styles de vin atypiques, notamment le vin jaune et le vin de paille.

Pour accompagner ce vin rouge élaboré en vin de paille, envisagez des mets riches qui sauront sublimer sa complexité. Des plats à base de gibier, notamment un civet de chevreuil ou un filet mignon de sanglier, seront d'excellentes options. Les fromages régionaux comme le Comté affiné apporteront également une complémentarité intéressante par leur texture et leur intensité aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 14-16°C. Cela permettra de dévoiler pleinement ses arômes concentrés et d'apprécier sa profondeur gustative. Un passage en carafe est recommandé pour permettre aux arômes de se libérer avant la dégustation et ainsi de révéler toute la complexité de ce millésime unique.