Vins L'Étoile Château L'Étoile - Vin Jaune - 2014

Avis Viniou

Le Château L'Étoile 2014 est une cuvée de Vin Jaune, bien qu'étiqueté comme rouge dans votre description, ce qui semble être une incohérence. Toutefois, concentrons-nous sur ce qui est typique du Vin Jaune. Ce vin, élaboré dans l'appellation L'Étoile AOC du Jura, est traditionnellement issu du cépage Savagnin. Le millésime 2014 promet une belle maturité avec la typicité oxydative du Vin Jaune. Ce qui le rend unique, c’est sa méthode de vinification spécifique, où le vin vieillit sous voile de levures dans des fûts de chêne pendant au moins six ans et trois mois, sans ouillage, c'est-à-dire sans ajouter de vin pour compenser l'évaporation. Cette pratique lui confère des arômes de noix, de noisette, de curry et de fruits secs, caractéristiques du terroir jurassien.

La région viticole du Jura est située dans l'est de la France, entre la Bourgogne et la Suisse. Le climat est continental avec des hivers froids et des étés chauds, favorable à la lente maturation des raisins. Le sol, composé de marnes et de calcaires, est particulièrement propice au Savagnin. Le Jura est une région viticole historique avec une tradition viticole remontant à l'époque romaine, ce qui lui confère un cachet spécial.

Pour des accords mets-vins, le Vin Jaune se marie parfaitement avec des plats aux saveurs prononcées. Vous pourriez l'accompagner d'un coq au Vin Jaune et morilles, d'un comté affiné de 24 mois ou encore d'une poularde à la crème. Ces plats traditionnels de la région jurassienne sublimeront les arômes complexes du vin.

Pour la dégustation, le Vin Jaune doit être servi légèrement frais, entre 14-16°C, afin d'exprimer pleinement sa richesse aromatique. Pensez à l'ouvrir une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Si vous avez le fameux clavelin, bouteille typique du Vin Jaune, apprêtez-vous à savourer un véritable monument du patrimoine vinicole français.