Vins L'Étoile Château L'Étoile - Vin Jaune

Avis Viniou

Ce vin est un Vin Jaune issu de l’appellation L’Étoile AOC, élaboré par le Château L’Étoile dans le Jura. Il s’agit d’un vin blanc sec, caractéristique des crus de Vin Jaune, principalement produit à partir du cépage Savagnin. Non millésimé, il est néanmoins représentatif du savoir-faire traditionnel : élevage long de plus de six ans et trois mois en fûts sous voile de levures, sans ouillage. Ce procédé unique permet au Vin Jaune de développer une palette aromatique complexe, évoquant la noix fraîche, les fruits secs, des notes épicées, curry, safran, et une grande persistance en bouche. Sa robe or brillant et son nez puissant annoncent un vin de caractère, avec beaucoup de tension et une identité régionale très marquée.

La région du Jura, située à l’est de la France entre Bourgogne et Suisse, bénéficie d’un climat semi-continental, aux hivers rigoureux et aux étés chauds. Les sols de L’Étoile sont riches en marnes grises et en calcaires, conférant une minéralité et une structure remarquable aux vins. Région viticole discrète mais dotée d’une histoire séculaire, le Jura est réputé pour ses vins originaux et typés, dont le Vin Jaune est un emblème. Ce terroir particulier imprime profondément son empreinte dans le verre, offrant des crus hors du commun et recherchés par les amateurs éclairés.

Le Vin Jaune se prête à des accords exigeants et authentiques. Il trouvera des partenaires idéaux avec des plats à base de volaille à la crème et aux morilles, le Comté affiné, la cuisine aux noix ou des poissons de rivière. Un plat emblématique régional tel que le coq au Vin Jaune et morilles en révèlera toute la noblesse. Il peut également accompagner des fromages à pâte pressée cuite bien affinés ou des mets exotiques, car ses arômes puissants supportent les épices douces.

Pour apprécier pleinement ce Vin Jaune de L’Étoile, il convient de le servir entre 14 et 16°C. Il est recommandé de l’ouvrir une heure à l’avance afin de permettre une pleine expression de ses arômes. Sa grande longévité autorise une dégustation sur plusieurs jours, le vin conservant toute sa vitalité une fois ouvert.