Vins L'Étoile Domaine Geneletti - Vin de Paille - 2013

Avis Viniou

Le Domaine Geneletti signe ici un magnifique Vin de Paille 2013 en appellation L’Étoile, situé au cœur du Jura. Ce vin liquoreux rare, issu d’une sélection méticuleuse de grappes de Chardonnay, de Savagnin et parfois de Poulsard, est caractérisé par sa méthode de vinification si particulière : les raisins sont cueillis à la main et mis à sécher durant plusieurs semaines sur des claies ou de la paille, concentrant ainsi leurs arômes et sucres. Après pressurage, une longue fermentation s’ensuit, donnant naissance à un nectar doré à la complexité remarquable. Le millésime 2013 a bénéficié d’une belle maturité, offrant un équilibre subtil entre puissance aromatique et vivacité.

La région de L'Étoile, nichée au sud-ouest de Lons-le-Saunier, repose sur des sols marno-calcaires réputés, apportant finesse et minéralité aux vins. Le climat jurassien, à la fois continental et frais, favorise une belle maturité des raisins tout en préservant leur acidité, atout majeur pour élaborer des vins de paille d’une grande élégance. Terre de tradition viticole ancestrale, le Jura célèbre ainsi l’art de sublimer la patience et l’attention portée à la vigne.

Ce Vin de Paille 2013 dévoile une palette aromatique luxuriante : confiture d’abricot, miel, fruits secs, coing, agrumes confits et pointes d’épices douces. Il s’accorde merveilleusement avec un foie gras poêlé ou mi-cuit, une tarte aux noix ou une salade d’agrumes, tout en se prêtant volontiers à un bleu jurassien comme la Fourme de Montbrison. Pour un accord régional subtil, servez-le sur un clafoutis aux mirabelles ou un comté affiné, les saveurs s’équilibreront en toute harmonie.

Servir ce vin entre 8 et 10°C révèlera toute sa richesse aromatique et sa structure. Pour une expérience optimale, privilégiez des verres à vin blanc légèrement ouverts, permettant au bouquet de s’épanouir et à la douceur de rester parfaitement maîtrisée. Un grand vin de plaisir et de méditation, à savourer lentement.