Vins L'Étoile Domaine Geneletti Père et Fils - 2007

Le Domaine Geneletti Père et Fils nous propose ici un vin rouge rare pour l’appellation L’Étoile AOC, millésime 2007. Cette appellation est traditionnellement reconnue pour ses vins blancs, généralement produits à partir de cépages comme le Chardonnay ou le Savagnin, mais certains vignerons comme Geneletti élaborent également des rouges, principalement issus de Pinot Noir, Poulsard ou Trousseau, trois cépages autochtones du Jura. Le millésime 2007, caractérisé par une maturité classique, a offert aux raisins une belle fraîcheur, des tanins fins et une expression aromatique toute en subtilité, marquée par des notes de petits fruits rouges, d’épices douces, et parfois une pointe terreuse spécifique de ce terroir jurassien. La vinification est ici respectueuse des traditions de la région, avec une extraction douce et des élevages souvent réalisés en foudres de chêne anciens, permettant au vin de préserver son fruit tout en gagnant en complexité.

Située au cœur du Jura, l’appellation L’Étoile doit son nom à la forme d’une étoile à cinq branches dessinée par ses collines et au sol riche en fossiles étoilés. Le climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés, favorise une maturation lente et progressive des baies. Les sols marneux et calcaires, typiques de cette appellation, confèrent une belle minéralité et beaucoup de finesse aux vins. La région du Jura, à la fois discrète et riche d’histoire, produit des vins authentiques et rares, recherchés pour leur originalité et leur capacité à exprimer un terroir unique, entre rusticité et élégance.

Ce rouge délicat se mariera idéalement avec une poularde aux morilles, un magret de canard aux airelles ou encore une pièce de veau mijotée à la crème, classique du Jura. Les cuisines régionales, comme la saucisse de Morteau accompagnée de pommes de terre ou un comté affiné mais pas trop puissant, mettront également en valeur la fraîcheur et la finesse du vin, tout en respectant ses arômes discrets et persistants.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, afin d’exprimer toute sa palette aromatique, sa structure délicate et sa longueur en bouche. Un léger passage en carafe, surtout pour un millésime de plus de 15 ans, pourra l’aider à s’ouvrir pleinement et à révéler la complexité acquise au fil du vieillissement.