Vins L'Étoile Domaine Château l'Etoile - Vin de paille - 1998

Avis Viniou

Le Domaine Château l’Etoile, situé au cœur de l’appellation L’Étoile dans le Jura, propose avec sa cuvée Vin de Paille 1998 un vin blanc moelleux d’exception. Élaboré selon la méthode traditionnelle du vin de paille, ce vin naît d’une sélection méticuleuse des plus belles grappes, majoritairement composées de cépages typiques du Jura tels que le Chardonnay, le Savagnin et parfois le Poulsard. Les raisins sont récoltés à la main puis laissés à sécher sur des claies, pour concentrer les sucres et les arômes, avant d’être pressurés et élevés longuement, en barrique, afin d’obtenir une richesse aromatique remarquable et une belle complexité. Le millésime 1998 s’exprime aujourd’hui avec une belle gourmandise, tout en développant des notes évoluées de fruits confits, de figue séchée, de miel, de noix et une fine touche épicée.

Le Jura, région viticole confidentielle mais prestigieuse de l’est de la France, se distingue par son terroir unique, composé de marnes bleues et grises, idéal pour la production de vins à fort caractère. Le climat continental, frais et tempéré, favorise une maturation lente des raisins, facteur essentiel pour l’intensité aromatique des vins doux comme le vin de paille. L’appellation L’Étoile, reconnue pour ses sols argilo-calcaires parsemés de fossiles d’huîtres, offre la possibilité de produire des vins élégants et concentrés. Cette région, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, maîtrise à la perfection l’art des vins liquoreux, garants d’une belle longévité.

La cuvée Vin de Paille du Domaine Château l’Etoile s’apprécie particulièrement avec des mets délicats. Sa sucrosité et son intensité aromatique en font un partenaire idéal des fromages persillés (roquefort, bleu de Gex), d’un foie gras poêlé ou d’un dessert à base de fruits secs ou confits. Pour un accord typiquement jurassien, osez le servir avec une tarte aux noix ou une galette franc-comtoise. Il sera aussi sublime avec une volaille aux morilles à la crème, dont le moelleux s’accordera avec la douceur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant pour permettre au bouquet complexe de s’exprimer pleinement. Ce vin, malgré son âge, conserve une fraîcheur qui mettra en valeur sa belle palette aromatique lors de la dégustation.