Vins L'Étoile Château Quintigny - 2003

Le Château Quintigny 2003, issu de l’illustre appellation L’Étoile dans le Jura, se présente comme un véritable emblème du style “vin jaune”. Ce vin blanc sec, élaboré dans une bouteille typique de 62 cl, bénéficie d’une vinification longue sous voile, caractéristique des vins jaunes, qui lui confère un profil aromatique immédiatement reconnaissable. Le millésime 2003, marqué par la chaleur, lui apporte une maturité supplémentaire. Bien que le cépage ne soit pas explicitement précisé, dans cette appellation, le savagnin règne généralement en maître, délivrant toute une palette de saveurs envoûtantes : noix fraîche, fruits secs, curry, épices douces et notes de sous-bois.

L’Étoile se niche dans le Jura viticole, région réputée pour ses vins identitaires et son histoire millénaire. Son sol marneux, issu des éboulis calcaires, offre un terroir d’exception, idéal pour exprimer la typicité du savagnin et des autres cépages locaux. Le climat continental, avec ses hivers rigoureux et ses étés ensoleillés, permet une maturation lente du raisin et développe ainsi la concentration aromatique indispensable à la production des meilleurs vins jaunes.

À table, ce vin impressionnant s’associe à la perfection avec la gastronomie jurassienne. Il sublime un poulet aux morilles et à la crème, se montre magistral sur un comté affiné, et peut magnifier la simplicité d’une truite aux amandes. Pour les audacieux, il se marie avec des plats exotiques où le curry et le safran rappellent son bouquet épicé.

Pour une dégustation optimale, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, dans un grand verre qui saura libérer toute la richesse de ses arômes. Laissez-lui quelques minutes d’aération afin qu’il déploie toute sa complexité et accompagnez ce moment d’une belle curiosité pour le patrimoine viticole jurassien.