Vins L'Étoile Caveau du Vieux Pressoir - Vin jaune - 2001

Avis Viniou

Le Cuvée Vin Jaune 2001 de la Caveau du Vieux Pressoir est un trésor vinicole originaire de l'appellation L'Étoile, située dans la région du Jura, en France. Ce vin blanc distinctif est élaboré à partir du cépage Savagnin, vieilli pendant au moins six ans et trois mois sous un voile de levure en fût, conférant une complexité aromatique unique avec des notes de noix, de pomme verte et d'épices. La région du Jura, connue pour ses petites parcelles escarpées et son climat continental, contribue à l'expression singulière de ce vin. La Caveau du Vieux Pressoir, fort de plusieurs décennies de tradition viticole, est renommé pour respecter les méthodes ancestrales, produisant des vins de caractère et d'authenticité remarquables.

Pour savourer pleinement ce Vin Jaune, envisagez de l'accompagner de plats tels que le comté affiné, dont la richesse et la saveur noisetée complètent parfaitement le profil du vin. Les plats régionaux comme le poulet aux morilles et à la crème sauront également mettre en valeur ses arômes complexes. Pour une touche exotique, optez pour une cuisine épicée comme un curry léger, qui se mariera harmonieusement avec les notes épicées du vin.

Lors de la dégustation, servez ce Vin Jaune autour de 14°C pour apprécier toute sa palette aromatique. Il est recommandé de le carafer une à deux heures avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe dorée, admirez la richesse aromatique en le humant, avec ses notes caractéristiques de noix et de fruits secs, avant de goûter la complexité en bouche, marquée par une acidité vive et une belle longueur.