Vins Macvin-du-jura Domaine La Borde

Avis Viniou

Le Macvin du Jura rouge du Domaine La Borde est un vin atypique qui fait partie des trésors cachés du Jura. Ce vin muté, c'est-à-dire qu'il est issu de l'assemblage de moût de raisin et de marc de Franche-Comté, offre une douceur naturelle et une richesse aromatique merveilleusement complexes. Bien que non millésimé, il bénéficie d'une longue tradition viticole et d'un savoir-faire ancestral. Ce type de vinification, qui consiste à arrêter la fermentation par ajout d'alcool, ressort particulièrement bien sur le terroir jurassien, conférant au vin sa signature unique.

Le Jura, région viticole du nord-est de la France, est connue pour ses paysages vallonnés et son climat continental, avec des influences montagnardes. Les hivers peuvent être rigoureux et les étés relativement chauds, permettant aux vignes de produire des raisins aux arômes intenses et concentrés. Le sol, principalement composé d'argile, de calcaire et parfois de marnes, contribue à la complexité et à la minéralité des vins du Jura. La région a une longue histoire viticole, remontant au moins au Moyen Âge, et a su conserver ses traditions tout en s'adaptant aux nouvelles tendances en œnologie.

Ce Macvin rouge accompagne magnifiquement le fromage Comté, emblématique du Jura, mais aussi des plats plus audacieux tels qu'un magret de canard rôti ou une tarte aux oignons caramélisés. Sa douceur accompagne également merveilleusement la cuisine asiatique légèrement épicée, comme des spare-ribs sucrés-salés ou une salade de porc mariné. C'est aussi un délice avec un dessert chocolaté ou un pain d'épices.

Pour profiter au mieux de ses arômes envoûtants, ce Macvin du Jura se déguste idéalement à une température de 10 à 12 °C. Le laisser s’aérer légèrement après l’ouverture permettra aux parfums de s'exprimer pleinement.