Vins Macvin-du-jura Badoz

Avis Viniou

Le Macvin du Jura Blanc du Domaine Badoz incarne l’un des trésors confidentiels de la région jurassienne. Élaboré selon une tradition régionale ancienne, ce vin de liqueur est issu principalement de cépages autochtones tels que le Chardonnay ou le Savagnin, bien que la composition précise ne soit pas indiquée ici. Non millésimé, le Macvin voit son moût frais de raisin enrichi par l’addition d’eau-de-vie de marc du Jura, ce qui interrompt la fermentation et confère à ce vin une douceur naturelle équilibrée par une belle fraîcheur. Vieilli en fût de chêne durant plusieurs mois, il développe une palette aromatique caractéristique, riche en notes de fruits à chair blanche, de miel, de cire d’abeille, de marmelade et de fruits secs, soutenues par une trame légèrement boisée.

Le Jura, région discrète mais au prestigieux passé viticole, se distingue par son climat semi-continental, alternant hivers rigoureux et étés chauds. Le sol, un assemblage de marnes, calcaires, parfois d’argiles, forge un terroir idéal pour la production de vins singuliers, dont le célèbre Macvin. Cette région cultive ses cépages sur des parcelles à l’altitude souvent élevée, apportant finesse et originalité à ses crus. La tradition du Macvin, reconnue par une appellation d’origine contrôlée depuis 1991, s’inscrit dans l’histoire viticole séculaire du Jura, où l’on recherche avant tout l’authenticité.

Le Macvin du Jura Blanc se dégustera idéalement à l’apéritif pour réveiller les papilles, mais il saura également accompagner des mets sucrés-salés. Pensez à le marier avec du foie gras mi-cuit, des fromages persillés comme le Bleu de Gex, une tarte aux noix ou des desserts à base de fruits jaunes (abricots rôtis, tatin de poires). C’est aussi un complice raffiné pour une cuisine asiatique légèrement épicée.

Servez le Macvin du Jura entre 8 et 10°C afin d’en exalter la fraîcheur et les arômes tout en maîtrisant la sucrosité en bouche. Un carafage n’est pas nécessaire : servez directement dans de petits verres à liqueur pour savourer toute l’authenticité de ce vin de tradition.