Avis Viniou
Le Macvin du Jura rouge de la maison Michel Tissot & Fils est un vin doux typique de cette appellation discrète et singulière, appartenant au patrimoine viticole du Jura. Ce vin est élaboré à partir de cépages rouges locaux, principalement le Pinot Noir, le Poulsard ou le Trousseau, et sa particularité tient à son mode de vinification : il s’agit d’un vin de liqueur obtenu par l’ajout d’eau-de-vie de marc du Jura à du moût de raisin non fermenté, puis vieilli en fût de chêne pendant au moins 10 mois. Le résultat est un vin à la robe rubis profonde, doté d’un équilibre savoureux entre sucre et alcool, portant des arômes intenses de cerise confite, de pruneau, de fruits rouges mûrs, relevés de notes épicées et légèrement boisées.
Le Jura, enclavé entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, ainsi que des influences montagnardes. Les sols, riches en marnes, argiles et graviers, confèrent aux vins leur caractère original. Ce terroir unique, associé à des traditions séculaires, offre des vins authentiques et parfois confidentiels comme le Macvin, dont l’existence est attestée dès le XIVe siècle. Ce mode de production, propre à la région, met en valeur le savoir-faire ancestral transmis de génération en génération.
Ce vin doux du Jura, aux arômes gourmands et à la bouche suave, s’accorde idéalement avec une tourte aux pruneaux, du foie gras mi-cuit agrémenté d’un chutney de fruits rouges, ou encore avec des desserts aux fruits noirs comme une tarte à la myrtille ou un fondant au chocolat noir. Il accompagne également avec raffinement les fromages persillés, tels que le Bleu de Gex, pour un contraste saisissant entre douceur et caractère.
Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique du Macvin du Jura rouge, je vous conseille de le servir frais, entre 8 et 10°C. Vous pouvez le déguster dès maintenant pour sa gourmandise ou le conserver quelques années, car il possède un joli potentiel de garde grâce à sa richesse et à sa structure.
