Vins Macvin-du-jura Domaine Martin Faudot & Fils

Avis Viniou

Le Macvin du Jura blanc du Domaine Martin Faudot & Fils est un vin muté traditionnel du Jura, élaboré à partir de moût de raisin auquel on ajoute du marc du Jura, cet alcool de vin produit localement. Non millésimé, ce vin s’inscrit dans la tradition des Macvin, caractérisés par leur procédé de vinification unique où le mutage stoppe la fermentation et conserve une belle sucrosité naturelle. Les cépages typiques sont le Chardonnay et parfois le Savagnin, apportant fraîcheur aromatique, rondeur et complexité. L’élaboration de ce vin demande un élevage souvent en fût de chêne, qui participe à sa palette aromatique à la fois gourmande et complexe, oscillant entre les fruits à noyau, la mirabelle, la noix fraîche et de subtiles notes épicées.

Le Jura est une région viticole à part en France, nichée entre la Bourgogne et la Suisse. Il bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, ce qui permet une belle maturation des raisins tout en conservant leur acidité. Les sols jurassiens sont essentiellement composés de marnes, de calcaires et parfois d’argiles, éléments qui confèrent aux vins du Jura une minéralité distinctive. Fort d’une histoire viticole de plusieurs siècles, le Jura a su préserver des traditions vinicoles originales, à l’image du Macvin, emblématique des vins de liqueur locaux.

Ce Macvin blanc demi-sec se prête idéalement à l’apéritif. Son registre aromatique suave et gourmand se marie à merveille avec un bleu du Jura, du comté affiné ou un foie gras mi-cuit. Pour un accord régional authentique, tentez-le avec une tarte aux noix ou une salade de gésiers. Il accompagnera également des desserts fruités comme une tarte à la mirabelle ou une poêlée de pêches caramélisées.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le frais, entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Un léger carafage peut être intéressant si vous souhaitez ouvrir ses notes les plus subtiles. Dégustez-le dans les deux à trois ans pour profiter de sa vivacité et de son éclat aromatique.