Vins Macvin-du-jura Domaine Martin Faudot

Avis Viniou

Le Macvin du Jura du Domaine Martin Faudot est un vin liquoreux unique, issu d’une tradition ancestrale propre à la région jurassienne. Ce vin muté, nommé « Macvin », est élaboré en assemblant du jus de raisin frais – principalement issu de cépages autochtones comme le Chardonnay ou le Savagnin – avec du marc du Jura, une eau-de-vie régionale. Cet assemblage, qui n’est pas millésimé, conserve la fraîcheur du fruit tout en étant enrichi et stabilisé par l’eau-de-vie, ce qui en fait un vin à la fois doux et parfumé, élevé ensuite en fût pour développer des arômes complexes. Ses notes évoquent le raisin frais, la mirabelle, les fruits confits et une subtile touche épicée, souvent relevées par un soupçon de noix ou d’épices typiques du terroir jurassien.

Le Jura est une région viticole à part en France, installée sur des sols argilo-calcaires et marneux, façonnés par l’érosion et la proximité avec les montagnes. Le climat continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés tempérés, favorise une lente maturation des raisins, idéale pour la production de vins de caractère comme le Macvin. Fort d’une histoire séculaire, ce vignoble est connu pour ses méthodes originales, ses cépages autochtones et la diversité de ses vins, dont les célèbres vins jaunes, vin de paille ou encore le Macvin, recetté au Moyen Âge et désormais protégé par une AOC spécifique.

Le Macvin du Jura se distingue par sa douceur et sa puissance aromatique, ce qui en fait un compagnon idéal pour l’apéritif, servi seul ou accompagné de foie gras, de comté affiné ou de fromages à pâte persillée régionaux. Il magnifie également les desserts à base de fruits secs, de pommes ou de chocolat blanc. Essayez-le avec une tarte aux noix ou un pain d’épices jurassien pour un accord authentique.

Pour profiter pleinement de ses arômes, je vous conseille de servir ce Macvin du Jura frais, entre 8 et 10°C. Il peut se déguster dès maintenant, mais bénéficie également d’une garde en cave de quelques années. Veillez simplement à le verser dans de petits verres adaptés aux vins liquoreux afin de savourer toute sa complexité aromatique.