La Cuvée Vin Galant 2017 de la Fruitière de Voiteur, produite sous l’appellation Macvin-du-Jura AOC, est un vin singulier et typiquement jurassien. Ce Macvin rouge résulte d’un assemblage traditionnel où le moût de raisin, non fermenté, est muté avec un marc du Jura, puis vieilli en fût. Il en résulte un vin à la robe profonde, porté par un nez puissant de petits fruits rouges confiturés, de noyau, de cerise kirschée et de fruits confits, enrichi par des notes épicées et une touche légèrement boisée liée à l’élevage. En bouche, la douceur naturelle, la richesse aromatique et la finale chaleureuse offrent une expression unique, mêlant rondeur et vivacité.
Le Jura, niché entre Bourgogne et Suisse, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés chauds. Les vignes de la région prospèrent sur des sols de marnes, d’argiles et de calcaires, des terroirs propices à la culture de cépages autochtones et à la production de spécialités comme le vin de paille, le vin jaune et, bien sûr, le Macvin. Cette tradition du mutage, héritée du Moyen Âge, fait du Macvin un vin de liqueur emblématique du patrimoine jurassien, obtenu après une longue maturation qui affine ses arômes et sa structure.
Pour sublimer la Cuvée Vin Galant 2017, privilégiez des accords avec la gastronomie locale?: une tarte aux pruneaux, un gâteau de noix ou une glace à la griotte souligneront sa douceur et ses arômes. Il excelle également avec un comté affiné, du bleu de Gex ou, plus audacieux, un foie gras poêlé. Pour les amateurs de cuisine sucrée-salée, quelques dés de canard séché aux fruits rouges créeront une belle harmonie.
Servez-le légèrement frais, entre 8 et 10°C, afin d’exalter sa fraîcheur sans durcir l’alcool, et pensez à une ouverture préalable pour laisser s’épanouir son bouquet aromatique. Un vin à la fois convivial et authentique, parfait pour conclure un repas ou accompagner un moment gourmand entre amis.
