Le Macvin du Jura Rouge 2018 de Bénédicte & Stéphane Tissot est une cuvée atypique, élaborée dans le respect des traditions jurassiennes. Issu majoritairement du cépage Pinot noir, ce vin de liqueur, bien que classé comme sec selon certains catalogues, se démarque par sa technique de vinification bien particulière. Après une macération du Pinot noir, le moût est muté avec du marc du Jura vieilli, stoppant la fermentation pour conserver les sucres naturels du raisin et offrant ainsi un vin puissant, riche et gourmand. Le millésime 2018, ensoleillé, apporte une belle maturité au fruit, avec des notes de cerise confite, de cassis, d’épices douces et une touche légèrement boisée, due à un élevage soigné.
La région du Jura est un petit vignoble niché à l’est de la France, entre Bourgogne et Suisse. Son climat continental aux hivers rigoureux et aux étés chauds, conjugué aux sols marno-calcaires typiques, donne naissance à des vins profondément originaux. L’histoire du Macvin remonte au XIVe siècle, où ce vin de liqueur était déjà prisé pour ses qualités aromatiques et sa capacité à accompagner de nombreux mets. Les Tissot, vignerons emblématiques du Jura, insufflent dans chacune de leurs cuvées le respect du terroir et une attention particulière aux vinifications naturelles.
Ce Macvin du Jura rouge se prête à des accords aussi raffinés qu’originaux. Il accompagnera à merveille un foie gras poêlé, un magret de canard aux cerises ou des fromages à pâte persillée comme le Bleu de Gex, également jurassien. Pour une touche régionale, osez l’associer à une tarte aux noix ou une poêlée de morilles à la crème. Il dialogue aussi très bien avec un chocolat noir à forte teneur en cacao.
Ce vin se déguste idéalement frais, entre 10 et 12°C, pour sublimer ses arômes fruités et sa générosité. Pensez à l’ouvrir une vingtaine de minutes avant le service pour lui permettre de s’épanouir, et dégustez-le dans des verres à vin rouge pour une belle expression aromatique.
