Avis Viniou
Ce Macvin du Jura rouge de la maison Bénédicte & Stéphane Tissot est une cuvée singulière, réalisée à partir du cépage Pinot noir. Ce vin de liqueur, non millésimé, est obtenu par l’assemblage d’un moût de raisin frais et de marc du Jura, le tout élevé plusieurs années en fûts pour en développer toute la complexité aromatique. Le Pinot noir, cépage réputé pour son élégance, apporte ici des notes fruitées intenses, mêlant la cerise, la prune et de fines touches épicées, rehaussées par la douceur naturelle du marc. Le savoir-faire des Tissot lui confère équilibre, vibrance et persistance, tout en respectant la tradition locale du Macvin.
La région du Jura est une terre viticole de caractère, au climat continental marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds. Les sols argilo-calcaires du Revermont, riches en marnes bleues et grises, offrent un écrin propice à la culture de cépages autochtones comme le Savagnin, la Poulsard, le Trousseau et le Pinot noir. Berceau du Macvin, le vignoble jurassien s’illustre par son histoire séculaire : la tradition du vin de liqueur remonte au XIVe siècle, témoignage du génie vigneron local. Ce patrimoine est aujourd’hui sublimé par des domaines de renom tels que Bénédicte & Stéphane Tissot, qui perpétuent l’excellence et la typicité des crus jurassiens.
Grâce à sa richesse aromatique et sa texture veloutée, ce Macvin du Jura accompagnera parfaitement un foie gras poêlé, un magret de canard aux griottes, ou encore un dessert au chocolat noir et griottes. Plus traditionnellement, il est divin avec du comté affiné ou une tarte aux noix. Les arômes suaves et la légère sucrosité du Macvin se marient idéalement avec des mets à la fois salés et légèrement sucrés, typiques de la cuisine jurassienne.
Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce Macvin rouge entre 8 et 12°C. Idéalement, ouvrez la bouteille 15 à 30 minutes avant la dégustation afin que le vin puisse exprimer toute sa palette aromatique. À savourer aussi bien à l’apéritif qu’en accompagnement d’un repas raffiné ou pour clore une belle tablée entre amis.
