Avis Viniou
Ce Macvin du Jura rosé 2025 de la Fruitière Vinicole de Pupillin est un vin typique et généreux, issu de l’un des rares vignobles à élaborer ce subtil mélange de moût de raisin et de marc distillé du Jura. Son élaboration commence par la sélection de cépages locaux, essentiellement le Poulsard et parfois le Trousseau, reconnus pour leur finesse et leur expression fruitée. Le moût de raisin est muté avec une eau-de-vie de marc, avant de bénéficier d’un élevage souvent en fût de chêne, ce qui lui confère une rondeur, une suavité et des arômes complexes. Le résultat est un vin doux naturel, tout en couleur, équilibré entre le fruit, le sucre et la fraîcheur, typique du savoir-faire de la Fruitière Vinicole de Pupillin, reconnu pour sa tradition artisanale et son attachement au terroir jurassien.
Située au cœur du Jura, la région avance une histoire viticole millénaire et un terroir unique, caractérisé par des sols argilo-calcaires et marneux, qui confèrent aux vins un caractère singulier. Le climat semi-continental, tempéré par les influences montagneuses, offre aux raisins une lente maturation et une préservation des arômes. L’histoire du Macvin remonte au XIVe siècle et s’inscrit dans la tradition des mistelles françaises, illustrant la créativité des vignerons jurassiens. La diversité des cépages locaux, la climatologie particulière et la richesse des sols font du Jura un terroir d’exception, dont le Macvin rosé est un ambassadeur délicat et original.
Le Macvin du Jura rosé s’accorde parfaitement en apéritif, accompagné de charcuteries régionales, de rillettes de truite du Jura, ou avec un foie gras, dont la douceur sera rehaussée par son côté fruité et doucement épicé. Il s’exprime également très bien sur des desserts à base de fruits rouges, une tarte aux fraises, ou encore sur des desserts chocolatés, qu’il saura équilibrer grâce à la fraîcheur apportée par le marc.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Macvin rosé entre 8 et 10°C, afin de préserver toute la vivacité de ses arômes sans masquer sa finesse ni l’intensité de son fruité. Il peut se conserver plusieurs années, mais offre déjà une belle gourmandise dans sa jeunesse.
