Vins Macvin-du-jura Domaine Saint Pierre - MacVin

Avis Viniou

Ce Macvin du Jura du Domaine Saint Pierre est un vin de liqueur blanc, élaboré dans la plus pure tradition jurassienne. Sa vinification singulière commence par l’assemblage de moût de raisin frais – principalement issus de cépages typiques tels que le Chardonnay et le Savagnin – auquel est ajouté du marc du Jura AOC, un esprit de raisin distillé localement. Ce mélange est ensuite élevé en fûts pendant plusieurs années, ce qui lui confère une complexité aromatique remarquable. Non millésimé, il tient sa signature d’un équilibre constant entre fraîcheur du fruit, sucrosité délicate, et puissance alcoolique modérée.

Le Jura, petite région viticole nichée entre Bourgogne et Suisse, recèle des terroirs d’exception. Ce vignoble ancien prospère sur des sols marno-calcaires et bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, conditions idéales pour révéler la typicité des cépages locaux. Le Macvin, protégée par une AOC depuis 1991, fait partie des trésors du Jura, une terre de vignerons pionniers qui perpétuent l’art des vins oxydatifs et des liquoreux de caractère.

En matière d’accords, le Macvin du Jura blanc s’exprime merveilleusement à l’apéritif, accompagné de tapas raffinées, de foie gras ou de terrines de volaille. Il se marie aussi à la perfection avec les fromages locaux à pâte persillée ou à pâte pressée, tel le Bleu de Gex ou un Comté affiné. En dessert, il sublime une tarte aux noix, un gâteau au chocolat blanc, ou une salade de fruits frais légèrement épicée. Sa palette aromatique – fruits secs, miel, écorce d’orange – convoque tous les plaisirs gourmands de la table jurassienne.

Pour apprécier pleinement ce Macvin blanc demi-sec, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, autour de 8-10°C. Veillez à l’aérer quelques minutes avant dégustation, afin que ses arômes les plus subtils se déploient harmonieusement dans le verre. C’est un vin plaisir, à partager et à savourer à tout moment.